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存志学校饭菜留样和记录制度

发布日期: 2015-11-03 浏览次数:

存志学校饭菜留样和记录制度

1、食堂每天饭菜要留有样品和记录,以备日后一旦发生事故时考察,并可提供医生依据情况按病救治,防止贻误病情。

2、食堂指派专人负责每天对就餐的各种菜品试尝和留样,按要求每种菜品必须留足份量,分别盛放在己消毒的、专用的留样容器中,对异常的食品应立即封存。

3、取样完成后,应及时做好相应记录:留样人、时间、留样名、留样量、就餐人数。

4、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

6、试尝、留样工作完成后,及时送冰箱存放。每次留样品须留存 48 小时后才能销毁处理,样品销毁后须对容器进行清洗、消毒。


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